Manual de Microalgas. Tomo I: Establecimiento del Cultivo

La Escuela de Ingeniería Agroindustrial del Instituto Universitario de la Paz está comprometida con la implementación de tecnologías que permitan a los estudiantes fortalecer sus conocimientos a través de la investigación en nuevas fuentes de macronutrientes. Las microalgas hacen parte de esta evolución biotecnológica, por ser microorganismos fotosintéticos que crecen rápidamente debido a su estructura, entre ellas, la Arthrospira platensis, la cual es utilizada por su elevado contenido proteico y su alto valor nutricional; también es una fuente esencial de ácidos grasos y ácido linoleico, el cual, no se puede sintetizar químicamente y permite extraer compuestos con valiosas aplicaciones como pigmentos, aditivos alimentarios, antioxidantes, cosméticos y biofertilizantes.
El desarrollo del manual de microalgas tomo I: Establecimiento del cultivo, aporta innovación, técnicas y procedimientos para el aprovechamiento del cultivo de Arthrospira platensis con potencial uso en la industria alimentaria.

Luisa Fernanda Medina Caballero