Legislación Sanitaria en Alimentos

La importancia de los alimentos como sustancias esenciales para nutrir los organismos, aportar energía y mantener la vida, ha llevado al Estado a la necesidad de disponer normas o legislaciones en relación con la inocuidad, calidad y propiedades nutricionales de los diferentes productos alimenticios, con objeto de proporcionar protección al consumidor.

En los últimos años la normatividad sanitaria ha incrementado su interés como componente de la Salud Pública y ha comenzado a jugar un papel protagónico en la salud de los colombianos en todas las regiones del país, convirtiéndose en un pilar indispensable para proteger y promover la salubridad de la población. Debido a lo anterior, el conocimiento de sus principios, nociones y parámetros, así como la interacción entre los diferentes actores que lo componen, son de gran importancia para lograr una actuación articulada y armoniosa entre las diferentes autoridades y los usuarios.

Entre las normativas sanitarias el presente documento describe los aspectos principales de los cárnicos, agua potable, conservantes, aditivos y especias o condimentos vegetales.