Técnicas para análisis de la calidad de la leche cruda

Autores/as

Irina Alean Carreño, Instituto Universitario de la Paz - UNIPAZ; Shirley Liseth Mancera, Instituto Universitario de la Paz - UNIPAZ; Mónica María Pacheco Valderrama, Instituto Universitario de la Paz - UNIPAZ; Leidy Andrea Carreño Castaño, Instituto Universitario de la Paz - UNIPAZ; Rafael Calderón Silva, Instituto Universitario de la Paz - UNIPAZ; Miguel Arturo Lozada Valero, Instituto Universitario de la Paz - UNIPAZ; Hector Julio Paz Díaz, Instituto Universitario de la Paz - UNIPAZ

Palabras clave:

Procesamiento lechero, Calidad de la leche, UNIPAZ

Sinopsis

 

La leche por sus grandes aportes nutricionales y al ser un producto de consumo habitual a nivel mundial, genera gran interés a la escuela de Ingeniería Agroindustrial, ampliando el conocimiento a la comunidad educativa del Instituto Universitario de la Paz UNIPAZ, y así desarrollar esta cartilla con el ánimo de dar a conocer las diferentes técnicas de análisis de la calidad de la leche cruda.

En este documento encontrará los conocimientos básicos de las generalidades de la leche, donde podrá diferenciar entre una leche adulterada, contaminada, altera y cruda. Adicional a esto podrá hallar las características fisicoquímicas y microbiológicas.

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Citas

DECRETO 616 DE 2006

DECRETO 1880 del 2011

NTC

ROJAS TRIVIÑO

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Publicado

junio 15, 2019

Colección

Detalles sobre esta monografía

ISBN-13 (15)

9789585542129

Fecha de publicación (01)

2019